Góc giải đáp: 1 gam chất béo bằng bao nhiêu calo?
Chất béo, là nguồn năng lượng dồi dào nhất trong chế độ ăn, đồng thời cấu trúc của chúng quyết định đến tác động đối với sức khỏe. Trong chế độ ăn, axit béo thiết yếu và những axit béo có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng cũng sẽ có mặt. Tuy nhiên, đối với hầu hết các chất dinh dưỡng, việc sử dụng chất béo một cách hợp lý được khuyến khích để thiết lập sự cân bằng trong chế độ ăn. Vậy 1 gam chất béo bằng bao nhiêu calo?
1. Tìm hiểu chất béo là gì?
Chất béo, hay còn được biết đến với tên gọi lipid, là một hợp chất bao gồm các axit béo và glycerol. Trong thực phẩm, chúng tồn tại chủ yếu dưới dạng triacylglycerol khi được lưu trữ trong cơ thể.
Các axit béo có thể tồn tại độc lập và có thể xuất hiện ở ba vị trí khác nhau trên phân tử glycerol, được đặt tên là sn-1, sn-2 và sn-3. Vị trí gắn kết của các axit béo này trên phân tử glycerol sẽ tác động đến các đặc tính riêng biệt của từng loại chất béo.
2. 1 gam chất béo bằng bao nhiêu calo?
1 gam chất béo bằng bao nhiêu calo là vấn đề thắc mắc của nhiều người.Quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể không chỉ cung cấp nguồn năng lượng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy, chất béo thực hiện một số chức năng quan trọng như một nguồn dinh dưỡng, bao gồm:
Chất béo là một nguồn năng lượng tập trung. Bạn muốn biết 1 gram chất béo cung cấp bao nhiêu năng lượng? Đó là 37kJ (9kcal), gấp đôi so với năng lượng từ protein hoặc carbohydrate, tương ứng với 17kJ/g (4kcal) và 16kJ/g (3,75kcal).
Chất béo chứa các vitamin A, D, E và K, giúp chúng hòa tan và hấp thụ tốt trong cơ thể.
Ngoài ra, chất béo cung cấp hầu hết axit béo thiết yếu (EFAs) như axit linoleic (omega-6) và axit alpha linolenic (omega-3). Những axit béo này đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành phospholipid trong màng tế bào, đặc biệt là trong mô thần kinh.
EFAs được chuyển đổi thành prostaglandin và các hợp chất sinh học khác như eicosanoid, có tác dụng kiểm soát các phản ứng sinh hóa bên trong tế bào.
Nên có ít nhất 1,2% năng lượng từ chế độ ăn vào từ các EFAs.
Chất béo tồn tại trong hầu hết các nhóm thực phẩm, bao gồm cả chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa.
3. Các bệnh liên quan đến chế độ ăn nhiều chất béo
3.1. Béo phì và bệnh tim mạch vành (CHD)
Ăn nhiều chất béo, đặc biệt là axit béo bão hòa, có thể tăng mức cholesterol trong máu, là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch vành. Chế độ ăn giàu axit béo bão hòa cũng liên quan đến sự phát triển của kháng insulin và rối loạn lipid máu, đồng thời tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường loại 2. Ngược lại, mono- và polyunsaturates liên quan đến giảm cholesterol máu và đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe tim mạch, nhất là từ các nguồn thực phẩm chứa axit béo omega-3 chuỗi dài EPA và DHA như cá có dầu.
3.2. Béo phì
Chất béo, là nguồn năng lượng cực kỳ tập trung, khiến thức ăn cung cấp nhiều năng lượng. Ngoài ra, chất béo có thể không gây no bằng các thành phần khác như protein và chất xơ, dẫn đến việc dễ tiêu hao năng lượng dư thừa hơn. Năng lượng dư thừa, khi không cân bằng, sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo trong cơ thể, có thể dẫn đến tình trạng thừa cân hoặc béo phì trong thời gian dài.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn giải đáp thắc mắc 1 gam chất béo bằng bao nhiêu calo và từ đó có kế hoạch xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe.
