Chế độ ăn kiêng atkins hoạt động thế nào?
Bằng cách tuân theo phương pháp giảm cân theo chế độ ăn kiêng Atkins, còn được biết đến với tên gọi chế độ ăn kiêng ít carbohydrate, bạn có thể thoải mái thưởng thức các món ăn hấp dẫn, đậm chất dầu mỡ, giàu chất béo, và ngọt ngào mà vẫn giữ được hình thể thon gọn.
1. Chế độ ăn kiêng atkins là gì?
Chế độ ăn Low Carb Atkins là một hình thức chế độ ăn kiêng dựa trên cơ chế hoạt động của phương pháp giảm cân Low Carb. Trái với cách tiếp cận truyền thống, Low Carbs Atkins cho phép tiêu thụ tinh bột ở mức rất thấp. Đây không chỉ là một chế độ ăn kiêng hiệu quả mà còn được đánh giá là phù hợp với khẩu phần ăn của người Châu Á, đặc biệt là người Việt.
Chế độ này không chỉ đơn giản là một biện pháp giảm cân ngắn hạn, mà còn là một lối sống ăn kiêng Low Carb dài hạn, nhằm giảm lượng tinh bột hấp thu vào cơ thể và duy trì cân nặng. Atkins khuyến khích việc tiêu thụ thức ăn giàu protein và chất béo, kết hợp với rau ít tinh bột. Điều quan trọng là hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn các loại carbohydrate đơn như đường và bột. Tóm lại, chế độ này cho phép bạn thưởng thức các món giàu protein, chất béo và có ít tinh bột.
2. Cơ chế hoạt động của chế độ ăn kiêng atkins
Chế độ ăn kiêng Atkins hoạt động theo một cơ chế khác biệt, tập trung vào sự thay thế đường bột bằng chất đạm, rau củ và chất béo lành mạnh. Nó hướng dẫn bằng cách sử dụng Kim Tự Tháp Atkins, một hệ thống hướng dẫn thực phẩm, để giải thích rõ về các loại thực phẩm được ưa chuộng trong phương pháp Atkins.
Tại đỉnh của kim tự tháp là những loại thực phẩm mà bạn có thể thưởng thức một cách hạn chế, đặc biệt sau khi bạn đã đạt được mục tiêu giảm cân. Đây bao gồm tất cả các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch, và gạo.
Những thực phẩm không thuộc kim tự tháp là những thực phẩm 'trắng' - những thứ bạn nên tránh xa. Đây bao gồm đường trắng, gạo trắng, bánh mì trắng, khoai tây trắng, và mì ống làm từ bột trắng.
Trong chế độ ăn kiêng Atkins, việc tính toán calo không phải là quan trọng, chỉ cần bạn cảm thấy phân chia lượng thức ăn là hợp lý. Điều duy nhất bạn cần theo dõi là lượng carbohydrate, đặc biệt là Carb Thực (Net Carbs) - tổng lượng carbohydrate trừ đi lượng chất xơ.
3. Quá trình giảm cân theo chế độ Atkins
Quá trình giảm cân theo chế độ Atkins theo quan điểm của tiến sĩ Atkins tập trung vào việc kiểm soát lượng carbohydrate, nguyên nhân chủ yếu làm tăng đường huyết trong cơ thể. Bằng cách giảm đáng kể lượng carbohydrate hàng ngày, cơ thể buộc phải chuyển sang đốt cháy mỡ thừa và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Chế độ ăn Low Carb Atkins được chia thành 4 giai đoạn, mỗi giai đoạn có mục tiêu và phương pháp ăn uống riêng biệt.
Giai đoạn 1, hay Giai đoạn "Làm quen," yêu cầu hạn chế nghiêm ngặt lượng carbohydrate và tập trung vào việc đốt cháy mỡ thừa. Giai đoạn này đặt mục tiêu chính là giảm cân mạnh mẽ.
Giai đoạn 2, hay Giai đoạn "Tiếp tục giảm cân," cho phép tăng nhẹ lượng carbohydrate nạp vào cơ thể để duy trì việc giảm cân ổn định. Người thực hiện sẽ từ từ thêm vào chế độ ăn uống các thực phẩm chứa nhiều carbohydrate như quả mọng và hạt, nhưng vẫn giữ cân nặng giảm.
Giai đoạn 3, "Tiền duy trì," chuẩn bị cho quá trình duy trì cân nặng. Lượng carbohydrate được tăng lên mỗi tuần, nhưng việc giảm cân sẽ chậm lại. Nếu cân nặng không giảm nữa, người thực hiện cắt giảm lượng carbohydrate để duy trì cân nặng.
Giai đoạn 4, "Duy trì lượng carb cố định," là giai đoạn duy trì lối sống lành mạnh với lượng carbohydrate từ 45–100g mỗi ngày. Bạn đã đạt được cân nặng mong muốn và cần duy trì chế độ ăn giảm carbohydrate suốt đời.
4. Nên và không nên ăn gì khi theo chế độ ăn kiêng Atkins?
Dưới đây là danh sách những thực phẩm bạn nên bao gồm trong chế độ ăn kiêng Atkins:
Bơ vì nó chứa các chất béo có lợi cho sức khỏe.
Các loại thịt như thịt bò, thịt heo, và thịt xông khói.
Cá và hải sản giàu chất béo.
Trứng, nguồn protein tốt.
Rau củ ít tinh bột như bông cải xanh, cải xoăn, măng tây.
Sữa béo và các sản phẩm chế biến từ sữa.
Quả hạch và các loại hạt.
Chất béo có lợi như dầu ô liu nguyên chất, dầu dừa, và dầu bơ.
Thức uống như nước, cà phê và trà xanh.
Thực đơn gợi ý cho một ngày ăn có thể bao gồm:
Bữa sáng: Trứng ốp la phô mai với các loại rau ít tinh bột.
Bữa trưa: Salad gà và các loại hạt.
Bữa tối: Thịt viên và rau.
Các bữa ăn nhẹ có thể là trứng luộc, sữa chua Hy Lạp hay các loại hạt.
Tuy nhiên, cũng có những thực phẩm bạn nên hạn chế hoặc tránh khi theo chế độ ăn kiêng Atkins:
Đường và thực phẩm chứa đường như nước ngọt, bánh, kẹo.
Ngũ cốc chứa lúa mạch và gạo.
Thực phẩm dành cho người giảm cân hoặc ít chất béo, do chúng thường chứa nhiều đường.
Các loại đậu như đậu, đậu lăng, và đậu xanh.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về chế độ ăn kiêng atkins, chúc bạn giảm cân thành công!
