Những điều cần biết về acid béo không bão hòa
Acid béo không bão hòa là những loại dưỡng chất có thể cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe của mỗi người. Để nắm rõ hơn về loại chất này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thông tin trong bài viết dưới đây.
1. Định nghĩa và loại acid béo không bão hòa
Chất béo không bão hoà là một dạng chất lỏng ở nhiệt độ phòng, và nó bao gồm hai loại chính: Ccid béo không bão hòa đơn và acid béo không bão hòa đa.
Acid béo không bão hòa đơn:
Theo nghiên cứu, việc tiêu thụ chất béo không bão hoà đơn có nguồn gốc từ thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Loại chất béo này không đông đặc ở nhiệt độ bình thường và được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thực vật như rau cải, củ đậu, dầu thực vật và một số loại hạt. Acid béo không bão hòa có khả năng giảm cholesterol xấu và không gây ảnh hưởng đến cholesterol tốt.
Acid béo không bão hòa đa:
Cơ thể cần acid béo không bão hòa đa để hỗ trợ nhiều chức năng khác nhau, bao gồm hoạt động cơ bắp và quá trình máu. Chất béo không bão hoà đa được chia thành hai loại chính là axit béo omega-3 và omega-6, trong đó axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, acid béo không bão hòa đa có đặc tính ít ổn định hơn và dễ bị oxy hóa hơn so với chất béo không bão hoà đơn. Chúng được tìm thấy trong dầu thực vật, các loại hạt ngũ cốc và trong thực phẩm từ động vật như cá hồi và cá ngừ. Việc tiêu thụ các thực phẩm này giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất béo không bão hoà đa.
2. Chức năng dinh dưỡng của acid béo không bão hòa
Acid béo không bão hòa trong cơ thể thực hiện một số nhiệm vụ quan trọng, giúp bạn hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của chất béo trong cơ thể. Dưới đây là những chức năng dinh dưỡng của chất béo:
Tăng cường hấp thụ vitamin: Chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hấp thu các loại vitamin (như A, D, E, K) trong cơ thể. Điều này giúp cung cấp các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, nâng cao sức kháng, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ thị lực.
Dự trữ và cung cấp năng lượng: Chất béo là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể. Nó cấu thành các thành phần quan trọng như màng tế bào, nhân và ti thể, hỗ trợ hoạt động của cơ mô và tế bào. Ngoài ra, chất béo giúp điều hòa nhiệt độ của cơ thể.
Cung cấp axit amin thiết yếu: Một số axit amin như Omega-3 và Omega-6 không thể được tổng hợp bởi cơ thể và cần được cung cấp từ thực phẩm. Chất béo là nguồn cung cấp chất này, với Omega-3 được tìm thấy nhiều trong dầu cá và Omega-6 xuất hiện trong dầu đậu nành và dầu mè.
3. Acid béo không bão hòa có lợi hay có hại?
Acid béo không bão hòa đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể. Chúng tham gia vào quá trình cung cấp năng lượng, hỗ trợ xây dựng mô thần kinh và sản xuất hormone. Acid béo không bão hòa cũng có khả năng cải thiện kháng insulin, giảm độc tố từ axit béo tự do trong cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tế bào hoạt động bình thường.
Tuy acid béo không bão hòa có nhiều lợi ích quan trọng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây dư thừa calo, tạo tình trạng mất kiểm soát về cân nặng và tăng nguy cơ béo phì.
Acid béo không bão hòa, bao gồm chất béo đơn và chất béo đa, là một phần quan trọng của chế độ ăn uống. Để hưởng lợi từ chúng mà không gây tăng cân, hãy kiểm soát lượng chất béo tiêu thụ và duy trì một chế độ ăn uống cân đối.
4. Danh sách thực phẩm giàu acid béo không bão hòa
Thực phẩm chứa nhiều acid béo không bão hòa đơn:
- Các loại hạt: Hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt quả hồ đào, và hạt giống.
- Các loại đậu: Đậu phộng, đậu khô, và đậu hà lan.
- Dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu đậu phộng, dầu hạt cải và dầu hạt nho.
- Các loại bơ: Bơ dừa, bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân và bơ tươi.
- Quả: Quả hạch và quả bơ.
- Thịt nạc.
Thực phẩm chứa acid béo không bão hòa đa:
- Dầu thực vật: Dầu ngô, dầu hướng dương, dầu mè, và cây rum.
- Các loại hạt: Hạt hướng dương, hạt mè và hạt giống.
- Các loại ngũ cốc: Ngô và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ.
- Quả hạch.
Hy vọng thông qua bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về các loại acid béo không bão hòa, từ đó lên kế hoạch ăn kiêng giảm cân thật hiệu quả.
