Ăn thô giảm cân là gì? Có nên áp dụng?
Chế độ ăn thô, một xu hướng xuất hiện từ cuối thế kỷ 19, ngày càng trở nên phổ biến trong thời đại hiện đại. Có người cho rằng việc ăn thô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể, trong khi đó, một số người còn lo ngại về các tác dụng phụ của chế độ này. Đề cập đến ăn thô giảm cân, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về nó và những ảnh hưởng mà nó có thể gây ra.
1. Chế độ ăn thô giảm cân là gì?
Chế độ ăn thô là một phong cách ăn uống đặc trưng bằng việc tiêu thụ thực phẩm không qua nấu nướng. Bạn có thể áp dụng nhiều phương pháp chuẩn bị khác nhau, như xay sinh tố, sấy khô, ép nước, ngâm chua, muối chua, hoặc lên men. Mục tiêu của chế độ này là duy trì thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, không qua bất kỳ quá trình chế biến hoặc đun nóng nào có thể thay đổi cấu trúc của chúng.
Đây là việc tiêu thụ thực phẩm ở dạng tự nhiên nhất có thể, không qua bất kỳ quá trình chế biến hoặc đun nóng nào.
Có nhiều loại chế độ ăn thô giảm cân khác nhau. Một số người tuân theo chế độ ăn thô thuần chay, tập trung vào thực phẩm sống và không có nguồn gốc động vật. Ngược lại, chế độ ăn thô chay cho phép trứng và sản phẩm từ sữa, trong khi chế độ ăn tạp thô cho phép ăn cả thực phẩm từ động vật và thực vật, miễn là chúng không qua bất kỳ chế biến nhiệt độ nào. Điều này có thể bao gồm thịt, cá và các loại rau củ.
Nhìn chung, chế độ ăn thô giảm cân là một hướng tiêu thụ thực phẩm tập trung vào sự tự nhiên và không chế biến nhiệt độ, đồng thời mang lại sự đa dạng về lựa chọn thực phẩm và cách áp dụng trong lối sống ẩm thực.
2. Những thực phẩm phù hợp và không phù hợp với chế độ ăn thô giảm cân là gì?
Trong chế độ ăn thô giảm cân, bạn được tự do thưởng thức đủ loại thực phẩm sống, giữ nguyên trạng thái tự nhiên mà không cần đến việc nấu chín. Nếu muốn chế biến, bạn có thể áp dụng các phương pháp đặc biệt như nảy mầm, lên men, hoặc phơi khô. Dưới đây là một số loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn thô:
- Trái cây và rau quả tươi hoặc khô
- Nước ép từ trái cây và rau tươi
- Hạt và đậu đa dạng
- Đậu nảy mầm
- Rong biển
- Chất béo từ quả bơ, dầu dừa thô, dầu hạt lanh thô, dầu ô liu nguyên chất ép lạnh, ...
- Thực phẩm lên men như Kefir, sữa chua, kim chi, rau củ muối, ...
- Đường tự nhiên như mật ong, mật hoa, ...
- Thịt cá sống
- Trứng và sữa tươi.
Tuy nhiên, nếu bạn đang tuân thủ chế độ ăn thô giảm cân, hạn chế hoặc tránh những thực phẩm sau:
- Thực phẩm đã nấu chín và chế biến
- Dầu và chất béo đã được tinh chế
- Muối
- Đường tinh luyện
- Bột mì tinh luyện
- Sản phẩm từ bột như mì ống, bún, miến
- Cà phê
- Trà
- Rượu bia.
Những nguyên tắc này giúp duy trì sự thuần khiết và tự nhiên của chế độ ăn thô, nhằm đảm bảo lợi ích tốt nhất cho sức khỏe của bạn.
3. Có nên áp dụng chế độ ăn thô giảm cân không?
Chế độ ăn thô, đặc trưng bởi sự tập trung vào trái cây và rau quả, mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hợp với phong cách ăn kiêng này, đặc biệt là những người có sức khỏe yếu.
Ưu điểm của chế độ ăn thô không chỉ giới hạn ở việc cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Chế độ này còn chứa đựng chất phytochemical, những hợp chất có nguồn gốc từ thực vật có khả năng chống lại sự phát triển của ung thư và nhiều bệnh lý khác.
Ngoài ra, chế độ ăn thô còn mang đến một loạt các lợi ích khác, bao gồm việc giảm lượng đường tiêu thụ. Bằng cách tận dụng đường tự nhiên có trong trái cây, chế độ này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến đường huyết. Những người tuân thủ chế độ này thường giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường, và gan nhiễm mỡ không phải do rượu.
Lợi ích khác của chế độ ăn thô bao gồm sự giàu chất xơ từ trái cây và rau củ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tăng huyết áp và nhiều loại ung thư.
Chế độ ăn thô cũng giữ lượng natri (muối) ở mức tối thiểu, có thể giảm nguy cơ mắc các vấn đề như tăng huyết áp, suy tim, và bệnh thận mãn tính. Tóm lại, mặc dù không phải ai cũng phù hợp, nhưng chế độ ăn thô mang lại nhiều lợi ích sức khỏe có thể giúp duy trì lối sống lành mạnh.
4. Lưu ý khi thực hiện chế độ ăn thô
Sau khi đã nắm rõ khái niệm của chế độ ăn thô, quan trọng là bạn chú ý đến những điều sau để áp dụng chế độ này một cách an toàn và phù hợp với sức khỏe của bạn. Chế độ ăn chay thô và ăn tạp sống, bao gồm thực phẩm sống từ động vật, có thể mang theo rủi ro đáng kể cho sức khỏe. Việc sử dụng sữa tươi, trứng và thịt chưa qua tiệt trùng có thể gây ra nhiều nguy cơ hơn là lợi ích.
Rủi ro từ việc sử dụng sữa tươi khi ăn thô:
- Sữa đóng hộp thông thường đã được tiệt trùng để loại bỏ vi khuẩn, nhưng sữa tươi không tiệt trùng có thể chứa các vi trùng nguy hiểm như E. coli, Salmonella và Listeria. Vì vậy, khi thực hiện chế độ ăn thô, nên chọn sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa đã được tiệt trùng để giảm rủi ro nhiễm bệnh.
Lựa chọn trứng đã tiệt trùng hoặc đã nấu chín:
- Trứng sống và chưa tiệt trùng cũng mang theo nhiều rủi ro, thậm chí những quả trứng bình thường cũng có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, nấu chín trứng đến khi cả lòng đỏ và lòng trắng cứng lại. Đối với những người muốn ăn trứng sống, lựa chọn trứng đã qua tiệt trùng là lựa chọn an toàn hơn.
- Nguy cơ từ việc ăn thịt và cá sống:
- Thực phẩm như thịt sống, thịt gia cầm và cá có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Khi tiêu thụ những loại thực phẩm này, quan trọng là nấu chín chúng đến nhiệt độ tối thiểu, theo khuyến nghị của các chuyên gia an toàn thực phẩm.
Với những rủi ro được đề cập, chế độ ăn thô giảm cân không phải là lựa chọn phù hợp cho tất cả mọi người. Đặc biệt, những đối tượng có hệ miễn dịch yếu như trẻ em và người già không nên thực hiện chế độ này. Ngoài ra, phụ nữ mang thai và những người cần đạt đủ lượng dinh dưỡng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thực hiện chế độ ăn thô.
