Góc giải đáp: Bị tiểu đường ăn khoai mì được không?
Bệnh tiểu đường có thể ăn khoai mì không? Khoai mì, hay còn được biết đến với tên gọi củ sắn, là một loại thực phẩm phổ biến, đặc trưng với lượng tinh bột cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về việc bệnh tiểu đường có nên ăn khoai mì hay không và cách tiêu thụ nó sao cho đúng. Hãy tham khảo bài viết này để có câu trả lời chi tiết về tiểu đường ăn khoai mì được không?
1. Giá trị dinh dưỡng của khoai mì
Khoai mì, còn được biết đến với tên gọi củ sắn, là một nguồn thực phẩm phổ biến và đa dạng. Trước khi tìm hiểu về việc tiểu đường có thể ăn khoai mì hay không, hãy cùng nhau khám phá giá trị dinh dưỡng của loại củ này:
Thành phần dinh dưỡng của khoai mì:
Khoai mì, thuộc họ Thầu dầu (Euphorbiaceae), là một nguồn thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực hàng ngày. 100g khoai mì luộc chứa khoảng 112 calo năng lượng, 27g carbohydrate, và 1g chất xơ. Ngoài ra, khoai mì còn cung cấp sắt, vitamin B3, vitamin C và một lượng nhỏ khoáng chất.
Khoai mì không chỉ là nguồn năng lượng cao từ calo và tinh bột, mà còn chứa các chất dinh dưỡng như sắt, vitamin B3, vitamin C, đồng thời có tác dụng tăng sức đề kháng, chống viêm, và ngăn ngừa lão hóa.
Chỉ số đường huyết (GI) của khoai mì:
Chỉ số đường huyết (GI) đo lường khả năng của thực phẩm làm tăng đường huyết sau khi ăn so với thực phẩm chuẩn. Đối với khoai mì, chỉ số GI là 46, được xem là thấp (GI <55). Điều này làm cho khoai mì có khả năng ổn định đường huyết tốt hơn so với một số loại thực phẩm khác như khoai lang (54), khoai tây (82), khoai sọ (58),...
Những thông tin này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về mối liên quan giữa khoai mì, dinh dưỡng và tiểu đường.
2. Bị tiểu đường ăn khoai mì được không?
Tiểu đường là tình trạng nồng độ đường huyết tăng cao trong máu, do đó, bệnh nhân tiểu đường thường cần hạn chế thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và giảm lượng tinh bột. Với câu hỏi "Bệnh tiểu đường ăn khoai mì được không?", các chuyên gia y tế khẳng định rằng, với chỉ số đường huyết (GI) ở mức thấp, bệnh nhân tiểu đường có thể hoàn toàn sử dụng khoai mì trong chế độ dinh dưỡng của mình.
Người bệnh có thể thay thế một phần cơm bằng khoai mì để giữ cho bụng no mà vẫn hạn chế lượng tinh bột tiêu thụ. Khoai mì có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như luộc, hấp, pha chè, và làm bánh. Ngoài ra, nghiên cứu cũng cho thấy rằng khoai mì có khả năng kiểm soát đường huyết tốt. Các nghiên cứu trên người sử dụng khoai mì hàng ngày chiếm đến 80% khẩu phần không gặp vấn đề tiểu đường. Một nghiên cứu ở Tanzania cũng chỉ ra rằng người thường xuyên ăn khoai mì có tỷ lệ mắc tiểu đường rất thấp.
Tuy nhiên, để ăn khoai mì một cách an toàn và hiệu quả, người tiểu đường cần chú ý cách sử dụng. Đối với củ khoai mì, nên giảm lượng cơm xuống còn 1/2 chén/bữa. Hạn chế kết hợp khoai mì với đường mía, sữa đặc, mật ong. Ngoài ra, việc tìm kiếm sự tư vấn từ các chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ là quan trọng để điều chỉnh liều lượng và cách ăn phù hợp với tình trạng tiểu đường cụ thể của mỗi người.
Cuối cùng, trước khi sử dụng, cần loại bỏ cyanogenic glycoside trong khoai mì bằng cách ngâm trong nước sạch và rửa nhiều lần để tránh nhiễm độc xyanua. Đồng thời, khoai mì cần được nấu chín hoàn toàn, không ăn khi đói, và tránh kết hợp với chất béo.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn giải đáp thắc mắc bị tiểu đường ăn khoai mì được không, từ đó có kế hoạch sử dụng hiệu quả.
Cùng chuyên mục
